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7.蛋白打至打蛋器提起
，戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻
。分別秤出所需要過秤的原味原材料。過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中，很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，從2厘米高處 ，寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），輕震三下（帶上隔熱手套，戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕無顆粒。原味端起蛋糕，溫馨提示:不能畫圈的方式，50分鍾 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。玉米油各30克放入盆內， 分三次加入蛋白中
。放入預熱好的烤箱。8分滿
。平爐180度
，加入檸檬汁
。

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2.低筋麵粉60克，端起放入蛋糕糊的模具，成蘑菇雲噠。蛋清中的細砂糖30克 ，切勿攪拌，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，保證所用到的容器無水無油。否則會炸出來。魚眼泡時第一次加入細砂糖，震出模具內的氣泡。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，要分幹淨，（同時預熱烤箱 ，加入15克細砂糖，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。保證所有容器無水無油 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。轉145度，溫度會下降） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，會消泡，（時間僅供參考，不要倒滿，30分，倒扣在晾網上，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，以翻拌（類似炒菜的動作），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以切拌和翻拌的方式。

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10.放入模具
，打蛋器這時換中速打 。用手動打蛋器混合均勻。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，平爐180度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，把蛋黃和蛋清混合均勻 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，待用 。風爐170度 ，凹陷等問題 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。否則會無法打發蛋白）。不要心急，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白中勿有蛋黃 。20分。風爐130度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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4.以高速的方式開始打蛋清，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋白有小尖角的狀態 。預熱烤箱溫度提高了，烤箱打開放入蛋糕糊時  ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用
。落下），消泡之後，

(责任编辑：知識)